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20 Avril 2014, Ste Odette
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Accueil » Côté fèves - la fabophilie ou favophilie
  Articles de cette rubrique :
 

Voici le lien d'un forum pour les collectionneurs de fèves :

 

http://www.pourfabophile.com/forum.htm

Article trouvé sur le site suivant :

http://cyberechos.creteil.iufm.fr/cyber12/Creer/GALETTES/galette.htm

 

Les fèves et la galette

Article réalisé par la classe de CE1/CE2 de l'école Chanteraine à Savigny-le-Temple

La fève est apparue en 1870 avec la porcelaine. La fête du gâteau des rois vient des romains autrefois mais la fête s'appelait Saturnales : on offrait des gâteaux à ses amis. C'est au XIIe siècle que cette fête devient fête des rois car il était d'usage d'en offrir à son seigneur. La fête s'appelle Épiphanie à partir de 1801 et se fête le 6janvier. On célèbre alors l'arrivée des 3 rois mages venus voir Jésus à sa naissance.

Histoire des fèves

Petite figurine que l'on met dans la galette de l'Épiphanie ( 6 janvier ).

  • légende : Une légende raconte que la fève serait née avec  la fameuse bague de Peau d'Âne qu'elle avait oublié dans la galette, mais son utilisation remonte certainement au XIIIè siècle

  • Différentes fèves : Il y a beaucoup de sortes de fèves : des fèves en haricot sec, en or, en plastique, en porcelaine etc. 

Je m'appelle Audrey et je collectionne les fèves :

 

Les sortes de galettes

Il y a deux sortes de galette : la brioche nature, toute simple, en forme de grosse roue avec dessus des pépites de sucre et, surtout en Provence, la brioche, toujours ronde mais fourrée aux fruits confits, et la galette, assez rare aujourd'hui, dite "sèche", simple pâte feuilletée sucrée ou la galette feuilletée fourrée de frangipane, sorte de crème d'amande inventée par Frangipani, saucier florentin.

 

la galette des rois à la frangipane 

 

La galette feuilletée fourrée de frangipane  :

Un couteau pour le beurre
Un saladier 
Un rouleau a pâtisserie 
Un plat 
Un fouet 
Une cuiller 

Pour une galette 

 

Ingrédients :            

- 2 pâtes feuilletées rondes (+30 cm de diamètre) 
- du beurre                           
e 125 grammes  
- oeuf                                    
e 4 oeufs + 1 pour dorer 
- sucre                                  
e 125 grammes
- poudre d'amande            
a 125 grammes 

- lait concentré non sucré. a 410 grammes 

  1. Posez ce disque de pâte 26 cm sur la plaque du four légèrement mouillée.

  2. Avec un pinceau, étalez le jaune d'œuf  sur  la  pâte avec une pincée de sel.

  3. Pâte frangipane : faites fondre le beurre, dans une casserole mélangez le sucre, la poudre d'amande, 2 jaunes d' oeufs et deux oeufs entier. Incorporer le beurre fondu puis le lait petit à petit.

  4. Garnissez la pâte avec la crème frangipane en l'étalant à la spatule, tout en laissant une marge de  1,5 centimètre au bord du disque.

  5. Mettez une fève dans la crème.

  6. Découpez un autre disque de pâte de 26cm de diamètre.

  7. Posez-le sur le premier.

  8. Appuyez du bout des doigts sur toute la bordure.

  9. Badigeonnez la galette fourrée avec le reste de l' oeuf battu, et avec une fourchette faites des rayures.

  10. Faites cuire la galette pendant 30 minutes environ.

Les auteurs : Audrey, Marine, Raphaël, William et Zahidé


Pour écrire aux auteurs : ecole.chanteraine@savigny-le-temple.com

Sources : recherches sur Internet et livres de recettes.

20minutes.fr

JEUDI 15 JANVIER

 actualités générales

Les rois de la fève s'en tirent bien

Dans les ateliers du Moulin à huile, à Aubagne, les dernières créations sèchent sur l'établi. Au lendemain de l'Epiphanie, quelques artisans retardataires passaient encore commande hier pour de nouvelles séries de fèves, qu'ils cacheront cette semain...

Dans les ateliers du Moulin à huile, à Aubagne, les dernières créations sèchent sur l'établi. Au lendemain de l'Epiphanie, quelques artisans retardataires passaient encore commande hier pour de nouvelles séries de fèves, qu'ils cacheront cette semaine dans leur galette des rois. « Là, c'est un boulanger qui voulait d'urgence deux cents sexes d'homme », sourit Patrice Jarque, gérant du Moulin, qui a déjà vu plus fou. « Une fois, un autre m'a envoyé la photo de sa femme nue pour en faire une fève... J'ai perdu son numéro ! »

Depuis dix-sept ans, cet autodidacte s'est lancé dans ce marché avec une idée en tête : surfer sur la tendance de la fève personnalisée, fabriquée sur place, artisanalement. Aujourd'hui, son catalogue compte des dizaines de milliers de créations, allant des classiques - personnages de BD, signes du zodiaque, santons de la crèche - aux plus originales, à la demande du client : joueurs de foot, monuments emblématiques d'une ville, logos d'entreprise, sa collection compte même une série inspirée de la chanson Le Zizi de Pierre Perret, réclamée par un boulanger. Une commande peut-être inspirée du best-seller maison, lancé il y a une dizaine d'années : les positions du Kama-sutra, aujourd'hui déclinées avec des petits lapins, petits cochons ou petites grenouilles. « Tout cumulé, en nombre de fèves, c'est ce que je vends le plus. D'ailleurs, sur les salons, on m'appelle Monsieur Kama-sutra », plaisante le gérant, qui livre quelque 300 000 pièces par an à différents grossistes et boulangers à travers la France.

Au-delà des créations coquines, d'autres, à la production plus limitée, s'adressent à un public plus confidentiel : les fabophiles. Ces collectionneurs seraient plus de 35 000 en France, arpentant les salons ou les sites Internet spécialisés à la recherche de la perle rare. D'un euro pièce en général, les prix peuvent grimper très haut pour certaines fèves de grand pâtissier, aux finitions d'or.

« La plus chère que j'ai vue, c'était une poignée de main en céramique qui s'est vendue 250 euros », explique Sébastien, fabophile de 22 ans. Cet étudiant est à la tête d'une collection de 35 000 pièces. « Ça a commencé par hasard, raconte-t-il. Petit, je gardais les fèves chaque année, puis j'en ai acheté dans les vide-greniers et j'ai tapé de plus en plus haut. Maintenant, j'essaie d'avoir des filons pour savoir qui va faire quel modèle, pour dénicher les bonnes affaires. »

Chez les collectionneurs, les créations du Moulin à huile ont la cote. Mais dans un secteur déjà tendu en raison de son aspect saisonnier, l'entreprise doit redoubler d'efforts pour résister à l'assaut des fèves made in Asia. «On doit être les derniers fabricants de fèves en céramique du pays, note Patrice Jarque. Il se vend plus de 80 millions de fèves en France, c'est un marché immense. » Dans le trio de tête français, la société provençale Arguydal tire tout de même son épingle du jeu, avec 35 millions de pièces vendues chaque année à des grossistes ou des grandes surfaces. Ici, pas question d'artisanat. La production se fait loin d'Aubagne, où les modèles sont créés. « On a à la fois des séries personnalisées, avec notamment la crèche provençale, très demandée en Paca, et des créations sous licence, avec des personnages d'Astérix ou de Disney », détaille David Charles, responsable marketing.

Pour devancer la concurrence, tout réside dans l'art de décrocher le succès de demain, en ciblant particulièrement les grosses actualités du cinéma ou de la BD. « On travaille comme en haute couture, avec deux ou trois ans d'avance, poursuit-il. Et comme c'est un marché saisonnier, on n'a pas droit à l'erreur. » Cette année, Arguydal a visé juste : sa série Bienvenue chez les Ch'tis se vend comme des petits pains.

Citation
  • "Un beau visage est un avantage préférable à toutes les lettres de recommandation."
    Aristote