• La galette

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    Les fèves et la galette

    Article réalisé par la classe de CE1/CE2 de l'école Chanteraine à Savigny-le-Temple

    La fève est apparue en 1870 avec la porcelaine. La fête du gâteau des rois vient des romains autrefois mais la fête s'appelait Saturnales : on offrait des gâteaux à ses amis. C'est au XIIe siècle que cette fête devient fête des rois car il était d'usage d'en offrir à son seigneur. La fête s'appelle Épiphanie à partir de 1801 et se fête le 6janvier. On célèbre alors l'arrivée des 3 rois mages venus voir Jésus à sa naissance.

    Histoire des fèves

    Petite figurine que l'on met dans la galette de l'Épiphanie ( 6 janvier ).

    • légende : Une légende raconte que la fève serait née avec  la fameuse bague de Peau d'Âne qu'elle avait oublié dans la galette, mais son utilisation remonte certainement au XIIIè siècle

    • Différentes fèves : Il y a beaucoup de sortes de fèves : des fèves en haricot sec, en or, en plastique, en porcelaine etc. 

    Je m'appelle Audrey et je collectionne les fèves :

     

    Les sortes de galettes

    Il y a deux sortes de galette : la brioche nature, toute simple, en forme de grosse roue avec dessus des pépites de sucre et, surtout en Provence, la brioche, toujours ronde mais fourrée aux fruits confits, et la galette, assez rare aujourd'hui, dite "sèche", simple pâte feuilletée sucrée ou la galette feuilletée fourrée de frangipane, sorte de crème d'amande inventée par Frangipani, saucier florentin.

     

    la galette des rois à la frangipane 

     

    La galette feuilletée fourrée de frangipane  :

    Un couteau pour le beurre
    Un saladier 
    Un rouleau a pâtisserie 
    Un plat 
    Un fouet 
    Une cuiller 

    Pour une galette 

     

    Ingrédients :            

    - 2 pâtes feuilletées rondes (+30 cm de diamètre) 
    - du beurre                           
    e 125 grammes  
    - oeuf                                    
    e 4 oeufs + 1 pour dorer 
    - sucre                                  
    e 125 grammes
    - poudre d'amande            
    a 125 grammes 

    - lait concentré non sucré. a 410 grammes 

    1. Posez ce disque de pâte 26 cm sur la plaque du four légèrement mouillée.

    2. Avec un pinceau, étalez le jaune d'œuf  sur  la  pâte avec une pincée de sel.

    3. Pâte frangipane : faites fondre le beurre, dans une casserole mélangez le sucre, la poudre d'amande, 2 jaunes d' oeufs et deux oeufs entier. Incorporer le beurre fondu puis le lait petit à petit.

    4. Garnissez la pâte avec la crème frangipane en l'étalant à la spatule, tout en laissant une marge de  1,5 centimètre au bord du disque.

    5. Mettez une fève dans la crème.

    6. Découpez un autre disque de pâte de 26cm de diamètre.

    7. Posez-le sur le premier.

    8. Appuyez du bout des doigts sur toute la bordure.

    9. Badigeonnez la galette fourrée avec le reste de l' oeuf battu, et avec une fourchette faites des rayures.

    10. Faites cuire la galette pendant 30 minutes environ.

    Les auteurs : Audrey, Marine, Raphaël, William et Zahidé


    Pour écrire aux auteurs : ecole.chanteraine@savigny-le-temple.com

    Sources : recherches sur Internet et livres de recettes.


  • Commentaires

    1
    mimi
    Samedi 28 Février 2009 à 13:28
    g des feves de collections que jessai de vendre mon adresse mail si vous etes interress? michou.theo@hotmail.fr
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