Voici des recettes trouvées sur le site suivant :

http://www.traoumad.com/fr/recettes.php

Muffins Banane / Caramel beurre salé

Dans un récipient, mélanger l'œuf, le lait fermenté, le beurre fondu, les bananes écrasées, réduites en purée.

Dans un autre récipient, mélanger, la farine, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel.

Ensuite mélanger tous les ingrédients ensemble. Ne pas trop mélanger la pâte.

Disposer une bonne cuillère de pâte dans le fond de chaque moule. Mettre une bonne cuillère à café de crème caramel et recouvrir avec le reste de pâte.

Cuire à 190 degrés. 18 min.

GLACE TRAOU MAD

1- ELABORATION DE LA CREME ANGLAISE
clarifier 9 œufs, mélanger avec 250g de sucre dans un grand cul de poule
faire monter 1 litre de lait, le verser dans le cul de poule progressivement
mélanger à mesure de sorte de n'avoir aucun grumeau
reverser l'ensemble dans la casserole pour cuire l'anglaise
vérifier la cuisson sur spatule
enlever très rapidement et verser dans un récipient à décuire
laisser reposer 24 heures au froid avant de travailler

2- BRISURE DE TRAOU MAD
surgeler en cellule de la quasi poudre de palet Traou Mad de Pont-Aven

3- MISE EN SORBETIERE
verser 600 cl d'anglaise dans un cul de poule verseur
incorporer 50 gr de crème liquide légère
ajouter 1 cuiller à café de miel
ajouter 25 gr de trimoline
ajouter 40 gr de beurre salé mou non fondu
mélanger pour avoir un appareil homogène
intégrer 40 gr de quasi poudre de Traou Mad de Pont-Aven surgelée
verser dans une sorbetière à glace sur position lavage et attendre 2 mn
sanglage 10 mn et regarder

4- MISE EN BAC
vider la sorbetière en bac par couche successive de 5 cm
entre chaque couche couvrir de brisures de galettes de Pont-Aven
réserver à - 18°C pendant 8 heures

Source : http://www.moulin-pont-aven.com

Bûche de Noel bretonne

Commencez par faire chauffer le lait. Pendant ce temps, réalisez la crème.
Mélangez les 3 jaunes d'œuf avec le mascarpone, ajoutez la crème de marron.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation. Dressez votre gâteau en trempant les galettes dans le lait légèrement tiédi et disposez-les dans un plat, de façon à en recouvrir entièrement le fond. N'hésitez pas à casser les galettes en morceau, pour combler les trous.
Recouvrez ensuite vos galettes avec un tiers de la crème réalisée.
Renouvelez ensuite l'opération, vous devez terminer par une couche de crème.

Enfin, saupoudrez généreusement le dessus du gâteau, de cacao amer, et disposez les brisures de marrons glacés. Réserver au frais au moins 6 heures.

Tiramisu Breton

Commencez par faire un café bien fort. Pendant ce temps, réalisez la crème.
Mélangez les 3 jaunes d'œuf avec le mascarpone, ajoutez le sucre et le sucre vanillé.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Dressez votre gâteau en trempant les galettes dans le café légèrement tiédi et disposez-les dans un plat, de façon à en recouvrir entièrement le fond. N'hésitez pas à casser les galettes en morceau, pour combler les trous.
Recouvrez ensuite vos galettes avec un tiers de la crème réalisée.
Renouvelez ensuite l'opération, vous devez terminer par une couche de crème.

Enfin, saupoudrez généreusement le dessus du gâteau, de cacao amer, et réserver au frais au moins 6 heures.

Bon appétit !

Tiramisu Breton aux framboises

Commencez par faire un café bien fort. Pendant ce temps, réalisez la crème.
Mélangez les 3 jaunes d'œuf avec le mascarpone, ajoutez le sucre, le sucre vanillé et les framboises. Réservez en quelques une pour la décoration.
Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation.
Dressez votre gâteau en trempant les galettes dans le café légèrement tiédi et disposez-les dans un plat, de façon à en recouvrir entièrement le fond. N'hésitez pas à casser les galettes en morceau, pour combler les trous.
Recouvrez ensuite vos galettes avec un tiers de la crème réalisée.
Renouvelez ensuite l'opération, vous devez terminer par une couche de crème.

Enfin, saupoudrez généreusement le dessus du gâteau, de cacao amer, et décorer avec les framboises restantes. Réserver au frais au moins 6 heures.